Cá hồi, cách đây không lâu được coi là một món ngon quý hiếm, giờ đây tự tin được đặt trong thực đơn thông thường.
Thậm chí không cố gắng phát minh ra những công thức tuyệt vời, nhiều bà nội trợ bắt đầu nấu những món ăn khá quen thuộc từ cá hồi hồng và, phải nói rằng, đã không thất bại.
Tuy nhiên, không phải là vô ích khi thời Xô Viết, trong các nhà hàng hạng nhất, cá hồi được xếp vào một loại riêng, và cá hồi hồng nướng có lẽ là món ăn hợp lý nhất trong số đó.
Nướng cá hồi hồng trong lò nướng với phô mai - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bạn có thể nướng cá hồi hồng trong lò nướng trên một tấm nướng hoặc chảo rang, trong nồi hoặc đóng gói trong giấy bạc.
• Để nướng, sử dụng philê cá, được mua sẵn hoặc tự chuẩn bị. Để tách phi lê, toàn bộ thân cá hồi hồng được rã đông. Sau đó cắt bỏ tất cả các vây từ cá và lấy ra bên trong, hãy chắc chắn để loại bỏ da dao bằng dao. Do đó, thân thịt được xử lý được rửa bằng nước và lau khô. Cá hồi hồng khô được đặt trên thớt và cắt dọc theo sườn núi, bắt đầu từ phía bên của đầu. Philê thứ hai được tách ra theo cùng một cách, chỉ có cá được lật lên trên sườn núi. Philê thu hoạch được kiểm tra cẩn thận cho sự hiện diện của xương nhỏ và làm sạch. Sau đó thịt cá được cắt theo công thức.
• Để chuẩn bị bít tết cá, thân thịt chế biến được cắt ngang, thành từng miếng dày khoảng 2 cm.
• Khi nướng trong lò, cá hồi hồng thường khô và do đó rau thường được thêm vào các món ăn với cá như vậy.
• Để tránh hơi ẩm bốc hơi trong quá trình nướng, các món cá được rắc phô mai nghiền với bất kỳ loại cứng nào. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, nó tan chảy và tạo thành một lớp vỏ dày đặc, đó là nơi lưu trữ tất cả nước trái cây trong miếng cá.
Nướng cá hồi hồng với phô mai và nấm
Thành phần
• hai thân thịt cá hồi nhỏ màu hồng;
• 100 ml dầu thực vật không thơm;
• nấm tươi (champignons hoặc nấm sò) - 2 gr.;
• một ly rưỡi kem chua 15%;
• một thìa bột mì;
• hai củ hành lớn;
• phô mai nóng cứng - 100 gr.;
• hai thìa vụn bánh mì (màu trắng).
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê từ thân thịt đã qua xử lý và đặt nó lên một tấm nướng kim loại có dầu mỡ. Cho cá vào lò nướng nóng sẵn và nướng cho đến khi chín một nửa ở 180 độ.
2. Gọt vỏ nấm, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ.
3. Đặt nấm băm nhỏ vào chảo hoặc chảo có thành dày, thêm hành tây thái nhỏ, đổ 0,25 chén nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm. Hãy chắc chắn để muối và hạt tiêu nhẹ nấm.
4. Trộn kem chua với bột mì và muối nhẹ.
5. Chà phô mai trên một vắt thô, thêm bánh quy giòn và trộn kỹ.
6. Đặt nấm hầm trong một lớp đồng nhất trên phi lê cá và đổ mọi thứ với nước sốt kem chua.
7. Rắc thật nhiều với phô mai vụn trộn với vụn bánh mì, làm ẩm tốt với dầu thực vật và cho vào lò nướng nóng.
8. Khi lớp phô mai tan chảy ngon miệng và lớp vỏ, món ăn sẽ sẵn sàng.
Nướng cá hồi hồng trong lò nướng với phô mai - "Bất ngờ"
Thành phần
• 1,2 kg phi lê cá hồi hồng;
• hai quả trứng luộc;
• 70 gr. phô mai;
• 40 gr. bơ, kem ngọt;
• ba củ hành vừa;
• một ly nước uống;
• một và một nửa muỗng canh giấm 9%;
• hai muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ;
• một muỗng cà phê dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê cá thành những miếng tùy ý.
2. Trộn nước với dầu thực vật, thêm muối ăn, giấm ăn và hạt tiêu mới xay. Đổ hỗn hợp vào miếng cá trong bát men. Đậy nắp và để trong tủ lạnh để ướp trong nửa giờ.
3. Cắt trứng thành những lát nhỏ, và cắt nhỏ hành tây càng mịn càng tốt.
4. Làm tan một nửa bơ trong chảo rán với một chút nhiệt và cho hành tây vào đó. Khi các miếng trở nên trong suốt và mềm tốt, di chuyển hành tây vào một bát riêng và làm mát tốt.
5. Sau đó, thêm trứng băm nhỏ, rau mùi tây và trộn ngay lập tức.
6. Cắt giấy bạc thành tấm hình chữ nhật. Lấy một tờ như vậy, bôi mỡ bằng một miếng dầu và đặt một miếng phi lê. Hãy chắc chắn vỗ nhẹ cá ra khỏi tàn dư ướp bằng khăn dùng một lần.
7. Rắc một miếng cá với phô mai thô, và đặt hành tây băm nhỏ và trứng lên nó. Rắc phô mai một lần nữa và đặt một lát phi lê khác lên nó.
8. Gấp giấy bạc trong một phong bì và đặt nó trên một tấm nướng. Gói cá còn lại theo cách tương tự.
9. Nướng món ăn trong 20 phút trong lò nướng, ở nhiệt độ nóng 180 độ.
10. Sau đó, cẩn thận để không bị cháy, mở giấy bạc và nhẹ nhàng chọc cá bằng thìa rộng, đặt nó lên đĩa. Phục vụ khoai tây luộc hoặc cơm như một món ăn phụ.
Nướng cá hồi hồng trong lò với phô mai trong nồi dưới bột
Thành phần
• kg cá hồi hồng tươi đông lạnh;
• một ly kem chua béo;
• hành tây trắng - 400 gr.;
• 150-200 gr. Phô mai phô mai;
• vụn bánh mì;
• bơ không ướp muối;
• một quả trứng gà;
• một thìa hạt tiêu giã nát trong cối;
• bánh bao sẵn sàng - một miếng nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cá đã chế biến, rửa sạch thành từng phần có hình dạng và kích thước tùy ý và làm khô mỗi giếng bằng khăn.
2. Đặt một ít dầu và một thìa kem chua dưới đáy chậu.
3. Đặt một vài miếng cá lên trên. Số lượng phụ thuộc vào tính toán trên mỗi khẩu phần.
4. Rắc hạt tiêu xay, muối nhẹ và đặt lên trên lớp phô mai nghiền, nhưng đừng đặt quá nhiều.
5. Đặt lớp phô mai lên trên cùng với vòng hành tây mỏng.
6. Trộn kem chua còn lại với bơ tan chảy (khoảng 70 g.). Thêm bánh quy giòn và phô mai bào còn lại.
7. Đổ ít nhất ba muỗng canh nước vào mỗi nồi đầy. Sau đó đổ nội dung của các thùng chứa với nước sốt kem chua và đóng các nồi lên trên cùng với mũ caps từ bột.
8. Bôi trơn những chiếc mũ caps bằng một quả trứng đánh và rắc nhẹ chúng với phô mai.
9. Đặt các nồi trên giá dây trong lò nướng nóng sẵn và nướng. Để cá nướng ngon, chỉ cần đứng nồi 200 độ trong 20 phút.
Nướng cá hồi hồng trong lò nướng với phô mai, tỏi và cà chua
Thành phần
• phi lê cá hồi hồng - 1,2 kg;
• một phô mai chế biến;
• năm quả cà chua vừa;
• tỏi;
• 150 gr. Sốt mayonnaise 72%;
• hai củ hành tây;
• 200 gr. phô mai cứng nhẹ;
• dầu thực vật tinh chế - 4 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một con thăn rã đông, làm sạch da bằng dao hoặc dụng cụ cạo đặc biệt từ tàn dư của vảy. Rửa cá, lau khô bằng khăn và đặt nó lên thớt với da xuống. Kiểm tra thịt cho xương nhỏ và loại bỏ, nếu có, bằng nhíp. Cắt cá thành miếng, tự xác định kích thước.
2. Cho vào tô, rắc muối, hạt tiêu và trộn sao cho các miếng được ướp muối tốt. Đặt bát sang một bên trong 20 phút.
3. Nướng phô mai kem trong một bát sâu khác và kết hợp nó với cà chua, cắt thành từng khối vuông. Hơi muối và vắt tỏi. Thêm một nhúm hạt tiêu xay nhỏ và trộn đều cho đến khi mịn bằng thìa.
4. Bôi trơn chảo rang tự do bằng dầu thực vật và đặt các miếng cá lên đó, bỏ da xuống.
5. Trên mỗi miếng, cẩn thận trải hành tây, cắt thành từng phần của các vòng và đặt trong 20 phút. trong lò nướng
6. Sau đó lấy ra một tấm nướng, đặt một miếng hành tây nướng tỏi trộn kem phô mai với cà chua và đặt lại để nướng.
7. Sau 10 phút, mở cửa, rắc món ăn với phô mai và trả lại chảo. Sau 5 phút, khi lớp phô mai tan chảy, tắt lò và không tháo chảo thêm năm phút nữa.
Một công thức đơn giản cho cá hồi hồng nướng trong lò với phô mai và mayonnaise
Thành phần
• một pound cá hồi hồng (phi lê);
• 100 gr. Sốt mayonnaise 45%;
• phô mai nóng cứng - 200 gr.;
• hai củ hành lớn;
• dầu thực vật để bôi mỡ cho nồi chiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cẩn thận cắt da từ một con thăn rã đông. Sau đó rửa và vỗ khô bằng khăn. Cắt thịt thành lát vừa.
2. Bôi trơn chảo rang nhỏ đã chuẩn bị với dầu và đặt cá lên đó. Bố trí các mảnh dày đặc hơn với nhau để không có khoảng trống.
3. Nhẹ nhàng muối lớp cá, rắc hạt tiêu và chờ 10 phút.
4. Sau đó nhẹ nhàng trải một nửa vòng mỏng của hành tây lên trên và bôi một lớp mayonnaise không quá dày.
5. Trên lớp mayonnaise, chà tất cả phô mai và đặt chảo rang vào lò nướng.
6. Sau nửa giờ, loại bỏ, nhẹ nhàng bằng thìa, chia món ăn thành các phần và đặt chúng trên một đĩa rộng.
7. Bạn có thể luộc cơm hoặc phục vụ khoai tây nghiền trong món ăn phụ.
Cá hồi hồng nướng với phô mai, khoai tây và rau
Thành phần
• thân thịt lớn của cá hồi hồng đông lạnh tươi;
• một quả cà chua lớn;
• tám củ khoai tây;
• hai củ hành tây;
• hai quả trứng;
• một củ cà rốt lớn;
• ba muỗng kem chua 15%;
• tỏi;
• nửa quả chanh lớn;
• mayonnaise ít béo - để nếm thử;
• 30 gr. dày, kem đông lạnh tốt hơn;
• dầu hướng dương tinh chế;
• nếm - gia vị "Cho món cá";
• 150 gr. phô mai nhẹ, cứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cạo sạch vảy bằng một thân thịt đã rã đông bằng cách sử dụng một cái nạo. Loại bỏ phần bên trong, cắt bỏ vây và chặt đầu. Rửa sạch với nước, và sau khi lau, cắt thành miếng bít tết dày 2 cm.
2. Xếp các miếng cá lên thớt lớn. Rắc thêm gia vị và muối, rắc nước cốt chanh tươi và để một lúc. Không sử dụng nhiều gia vị, để không làm gián đoạn hương vị chính của món ăn.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng cỡ vừa và chiên nhẹ, nghĩa là 2 phút, trong dầu thực vật.
4. Thêm cà rốt nghiền thô và tiếp tục xào rau thêm 3 phút nữa. Đừng chiên quá nhiều, chúng sẽ đạt đến sự sẵn sàng trong lò nướng.
5. Cắt khoai tây thành những vòng mỏng. Các lát càng mỏng, chúng càng được nướng tốt hơn.
6. Đậy nắp nồi chiên bằng một lớp giấy bạc hai lớp và chắc chắn để bôi mỡ mà không làm mất dầu thực vật.
7. Đặt bít tết cá vào chảo rang, để lại những khoảng trống giữa chúng.
8. Giữa các miếng cá, phết một lớp mỏng một nửa củ khoai tây và thêm một chút muối. Bôi trơn lớp khoai tây bằng mayonnaise và đặt hành tây chiên với cà rốt lên trên. Không phủ cá bằng rau, nhưng đặt một vòng tròn cà chua mỏng lên nó.
9. Đặt khoai tây còn lại lên trên rau xào.
10. Cho kem chua vào tô, thêm trứng, muối theo khẩu vị của bạn, và đánh cho đầy bằng máy đánh trứng. Bóp tỏi ở đây và chà phô mai thô, trộn.
11. Đổ bít tết nhiều vào nước sốt, và trải đều phần còn lại lên trên lớp khoai tây.
12. Đậy nắp nồi chiên bằng giấy bạc và đặt nướng. Sau nửa giờ, loại bỏ và loại bỏ các tờ giấy bạc. Rắc món ăn với thì là tươi thì thái nhỏ, và mang đến sự sẵn sàng, mà không làm thay đổi độ nóng của lò nướng.
13. Một khi khoai tây mềm, món ăn có thể được lấy ra.
Nướng cá hồi hồng trong lò nướng với phô mai - thủ thuật và mẹo nấu ăn hữu ích
• Bạn có thể nêm cá hồi hồng nấu theo bất kỳ công thức nào với các loại gia vị yêu thích của bạn, phù hợp cho các món cá. Tuy nhiên, đừng quên rằng một lượng dư thừa trong số chúng có thể làm gián đoạn hương vị của cá.
• Làm tan xác chỉ trong không khí. Một con cá quá khô, khi tan trong nước, sẽ mất nước.
• Nếu phô mai chế biến không chà xát tốt, hãy làm ẩm bề mặt của vắt bằng nước hoặc làm đông nhẹ phô mai trong tủ đông.
• Luôn bôi mỡ cho một tấm nướng hoặc nồi chiên hoặc phủ nó bằng giấy bạc, cũng được bôi trơn bằng dầu. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa cháy và dính cá.
